Свадебный торт

Свадебный торт – это символ изобилия, семейного благополучия.

В наше время это не просто праздничный десерт. Это произведение кулинарного искусства. Изготовлением свадебных тортов сейчас занимаются многие кулинарии, а специалисты смогут удовлетворить любые ваши пожелания: сделать многоэтажный торт, либо украшенный цветами, фигурками, фруктами.

Существует множество вариантов приготовления свадебного торта. Один из самых популярных, конечно же, многоярусный торт. Выглядит он очень торжественно, эффектно смотрится на фотографиях и очень привлекает внимание гостей. Коржи разных ярусов можно приготовить по разным рецептам, расположив их на подставках. Получится интересно и очень красиво.

К внешнему виду торта, создаваемого для свадьбы, подходят очень серьезно. По традиции его украшают «счастливыми талисманами» - розочками, фигурками, ленточками, колокольчиками. Миниатюрные фигурки в виде жениха и невесты, венчающие торт, - это еще один свадебный обычай.

Экскурс в историю

В давние времена свадебный торт обязательно был темного цвета и украшен непременно фруктами, сейчас же чаще всего на свадьбах мы можем видеть торты белого цвета.

Вообще свадебный торт должен присутствовать на свадьбе далеко не случайно. Свадебный пирог с давних времен символизировал изобилие, с ним было связано множество обрядов. Например, древние римляне в конце свадебной церемонии разламывали пирог над головой невесты, крошки же собирались гостями как знак удачи. В средневековой Англии гости приносили с собой пироги, нагромождали их в центре стола, а жених с невестой пытались поцеловаться поверх горы пирогов. Кстати, именно от этой горы и пошла традиция делать свадебный торт непременно многоярусным. Конечно, свадебное меню разных стран очень различно, однако понятия, с которыми ассоциируется то или иное блюдо, везде схожи - наверное, потому, что повсюду люди стремятся найти счастье и обрести верность в любви и браке.

Несколько советов по выбору свадебного торта

• он должен быть легким, без жирного крема, чтобы после обильного свадебного застолья «хватило места» и для сладкого;

• нежелательно использовать безе или вафли в качестве украшения или основы торта, так как при разрезании эти элементы очень хрупкие и будут крошиться и ломаться, так что от красоты торта мало что останется;

• предпочтительнее, если не будут использоваться красители, чтобы невеста, свидетельница или свекровь не начали покрываться красными пятнами прямо за столом из-за внезапно начавшейся аллергии (такие случаи бывали). Правда, при этом торт немного проиграет по внешнему виду.

От чего зависит размер торта?

• количества гостей;

• калорийности - легкий (фруктовый) или жирный;

• количества остальной еды;

• развлекательной программы.

Для обычной свадьбы, где гостей от 20 человек, запланирована развлекательная программа и имеет стандартное меню, рекомендуется заказывать торт, и из следующих соображений:

- легкий (фруктовый) - 1 кг на 10 человек, или 100 г на мужчину, 150 г на женщину; при небольшом количестве тостер и отсутствии свадебного стола количество торта рекомендуется увеличить раза в два-три, то есть на 15 человек это будет 3-5 кг;

- торт с жирным кремом более сытный, его можно заказывать меньше.

Декор и аксессуары для свадебного торта

Существует множество специальных аксессуаров, призванных придать торту поистине сказочный вид. Самый главный аксессуар - о нем уже упоминалось - это миниатюрные фигурки, венчающие шедевр кондитерского творчества. Фигурки жениха и невесты сразу делают торт свадебным. В основном в качестве украшения выбирают именно их. Само собой, вариации бывают самые различные и голубки и лебеди и ангелочки и купидоны. Как правило эти фигурки сделаны из пластмассы, редко, но можно найти из шоколада, объемные или плоские, бывают и марципановые.

Одно из самых последних новшеств - это съедобная фотография. Все выглядит так, будто на поверхности торта напечатана настоящая фотография. Для создания такой съедобной картинки берется обычная фотография или рисунок, сканируется, затем специальный струйный принтер распечатывает изображение на особенной бумаге специальными красками. Бумага с картинкой накладывается на заранее обработанную плоскую поверхность торта. Затем бумага удаляется, а краска впитывается в крем. Так получается торт с очень четкой картинкой. Процесс изготовления такого торта весьма трудоемкий и потому стоит такой продукт недешево, зато успех у гостей он будет иметь наверняка. Наряду с этим часто на свадебном торте используются надписи «Совет да любовь», «Желаем счастья» и другие.

Красивый и необычный дизайн тортов достигается также за счет использования несъедобных и полусъедобных аксессуаров, например тонкие цветы зачастую бывают вделаны из сахарной массы, по текстуре очень твердой, так что их вряд ли захочется пожевать. Помимо того что эти цветы практически несъедобны, они еще очень калорийны в отличие от всех остальных компонентов -сливок, фруктов и ягод, призванных сделать свадебный торт легким десертом после традиционно обильного стола.

Как правильно разрезать торт?

И вот наступает торжественный момент, под всеобщие аплодисменты жених нежно берет за руку невесту, и они разрезают торт. Без этого красивого ритуала не обходится ни одна свадьба.

Специальным серебряным ножом невеста с помощью жениха отрезает первый кусок от нижнего коржа. Иногда она отрезает два куска - один для жениха, другой для себя, и каждый из них дает другому откусить от своего куска.

После этого с нижнего коржа снимают верхние слои, режут их на куски и передают гостям. Первыми торт получают жених с невестой и участники свадебной церемонии. Самый маленький верхний ярус с украшениями откладывают в сторону, чтобы сохранить его для жениха и невесты, когда на второй день они снова вернутся к гостям!